文章插图
1、食材：腊肉（肥三瘦七）300克，藜蒿根300克，韭菜150克，熟猪油50克 ， 精盐1克，新鲜辣椒15克 。
2、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出 ， 将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条 。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条 。红干椒切成细末 。
【江西腊肉炒藜蒿 腊肉炒藜蒿】3、炒锅置旺火上，放入猪油 ， 烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根 ， 韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成 。
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