驱寒
大闸蟹是寒性食物 。生姜性温 。蒸大闸蟹的时候，锅里放适量的姜可以驱寒 。这样可以减少对胃的刺激 。
去除鱼腥味
【蒸大闸蟹为什么要放一片姜】大闸蟹属于湖蟹 。闻起来会有泥巴味 。生姜味道更刺激 。加入适量的生姜可以去除螃蟹的腥味 。
消灭细菌
生姜也有一定的杀菌作用 。加姜一起蒸也能更好的杀死大闸蟹里面的细菌和寄生虫 。

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