最好用冷水蒸 。
冷水煮可以保证螃蟹的肉质随着水温的升高而慢慢升温 。这样可以防止蟹黄因为受热而流出 。还可以避免过高的温度蒸煮河蟹的肉质 。如果用冷水蒸会更好吃 。
建议蒸河蟹的时候 。事先用绳子把螃蟹绑好 。防止蟹腿在蒸的过程中挣扎然后脱落 。从而影响蟹腿的美观和肉质 。
【蒸河蟹用冷水还是热水下锅】

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