香肠的外膜是肠衣 。能不能吃取决于原料：
1.天然肠衣非常透气 。可以熏制 。洗干净后，整条香肠就可以吃了 。一般自制香肠 。最好使用天然肠衣 。味道浓郁 。食用健康卫生 。
【香肠外面的膜能吃吗】2.在人造肠衣里 。胶原蛋白肠衣是可以食用的 。这是一种由动物皮制成的肠衣 。它类似于天然肠衣 。也可以吃；但是纤维素系列肠衣和可吸烟塑料肠衣 。两种肠衣都是不可食用的肠衣 。

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