螃蟹剧烈挣扎 。
蒸螃蟹的时候最好扎起来 。另外，最好还是放冷水在锅上 。这样可以防止螃蟹在加热过程中挣扎 。如果没绑 。或者直接把螃蟹放在热水里 。螃蟹突然热起来会剧烈挣扎 。这样会导致大量组织液浸润 。使肉质缩水 。蒸出来会有很多水分 。
螃蟹还不够成熟 。
如果有很多水，就把螃蟹蒸出来 。可能是因为螃蟹还不够成熟吧 。肉质和蟹膏蟹黄都不是很饱满 。蒸出来就会沸腾 。另外，像刚换壳的螃蟹，水分比较多 。蒸出来会有很多水 。
【为什么螃蟹蒸出来里面有很多水】

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