看情况吧 。
鹅肝含有某些筋膜和血管 。如果鹅肝还是生鹅肝 。那么切开后发红是正常的 。一般煮后会变色 。
但是如果鹅肝已经做好了 。然后如果切开后里面是红色的 。一般鹅肝都没有完全成熟 。这种鹅肝吃起来外脆里嫩 。味道不错 。如果你不习惯吃 。然后可以提前和厨师商量，做出熟透的鹅肝 。
【鹅肝切开里面发红是什么原因】

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