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红腰豆和红芸豆根据形状和颜色区分 。红腰豆的形状为肾形 ， 个头要比红芸豆小 ， 且红腰豆容易煮烂 ， 蒸煮的过程中易掉色 。红芸豆的形状多样 ， 有圆形、卵形和肾形等 ， 且红芸豆不易煮烂 ， 不易掉色 。红芸豆主要出产中国山西 。红腰豆则是原产于南美洲的特殊豆类食材 。
挑选红腰豆方法：
1、选购红腰豆时最好到有冷藏设备的副食商场、超级市场 。
2、购买豆子要挑选颗粒质量均匀的 ， 皱皮、破皮、变质颗粒过多的 ， 尽量不要选购 。
3、看表面 ， 红腰豆 ， 外形似“鸡腰子”颗粒饱满 ， 色泽红润自然为佳 。
【红腰豆和红芸豆怎么区分】4、闻味道 ， 如果闻起来发臭发酸 ， 则是变质红腰豆 。

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