为了应对冬季食物短缺，爱斯基摩人会在能捕获更多动物的时候，尽可能多捕获一些 。将肉类进行腌制加工，存储到冬季食用，腌海雀就是其中之一 。格陵兰地区夏季有很多侏儒海雀出没，爱斯基摩人用网捕捉这些侏儒海雀，捕捉难度不大 。
他们一次就能捕捉很多侏儒海雀，多余的侏儒海雀将被制成腌海雀 。具体做法是，将海豹的内部掏空，然后往里面塞满侏儒海雀 。塞满后再挤掉多余的空气，海雀没有经过脱毛处理，也没有去除内脏，爱斯基摩人腌海雀主要就是食用海雀的内脏发酵产物 。
装完后他们会将海豹缝合起来，用油脂在缝合处涂抹密封 。经过几个月发酵就能制成腌海雀，到了冬天，他们会将腌制好的海雀取出来 。至于吃法，因为爱斯基摩人很少用火烹饪烤制食物，所以自然是直接食用 。
爱斯基摩人会直接吸食腌海雀的内脏浆液，还会拔去毛发，食用腌海雀的肉 。直接食用可以获得维生素，吃腌海雀是他们获得维生素的重要途径 。
可能是长期食用腌海雀的缘故，爱斯基摩人对这种食物有了味觉记忆 。即使食物已不再是问题，他们还是保留了吃腌海雀的传统 。一般人忍受不了那种臭味，爱斯基摩人经常食用，对那种臭味已经习以为常了 。

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