茴香的药膳大全 - 海南红网

【茴香的药膳大全】
1.茴香汤
    【原料】茴香500克，川楝子250克，陈皮250克，甘草200克，盐250克。
    【做法】
    茴香、川楝子、陈皮（去白）、甘草、盐研磨成末，拌匀装入瓷罐中。
    【用法】每日2次，早晚各服5克，用白开水冲服。
    【功效】暖肝散寒、行气止痛，适用于肝经寒凝气滞所引起的疝气疼痛等症。

2.小茴香粥
    【原料】小茴香10～15克，大米50克，盐、味精各适量。
    【做法】
    1.将小茴香水煎取汁。
    2.加大米煮为稀粥，再加入盐、味精即可。
    【用法】早晚食用。
    【功效】适用于冻疮。

3.茴香蚕豆
    【原料】茴香6克，桂皮6克，蚕豆500克，盐7克。
    【做法】
    1.将蚕豆放清水盆中泡4小时以上（最好泡一夜），见豆涨发，取出控水。
    2.锅架火上，加入清水1000毫升左右（以没过豆面为准），下入蚕豆，武火烧开，不断搅动，沸煮15分钟左右，一次放入茴香、桂皮和盐，搅匀，烧开改用文火焖1～15小时，煮至豆酥入味为止。
    3.如发现水干、部分蚕豆未酥时，可以加适量水续煮至全部熟。
    【用法】早晚佐餐食用。
    【功效】通肠胃、生津血。

4.茴香鲫鱼火锅
    【原料】小茴香30克，鲫鱼4条，精制油50毫升，盐5克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精5克，胡椒粉5克，料酒20毫升，清汤2500毫升。
    【做法】
    1.鲫鱼去鳃、鳞和内脏，洗净，先用盐、料酒、姜、葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。
    2.姜、蒜切成2毫米厚的指甲片，萄切成“马耳朵”形。
    3.炒锅置火上，下油加热，下姜、蒜、葱，炒香，掺清汤，放鲫鱼、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、小茴香，烧沸，撇去浮沫即可。
    【用法】佐餐食用。
    【功效】健脾利水，适用于疝气疼痛。

5.芝麻茴香煲牛腩
    【原料】小茴香30克，牛腩300克，芝麻5克，香菜5克，姜8克，盐5克，鸡精2克，料酒10毫升，植物油20毫升。
    【做法】
    1.将牛腩洗净切成块；将炒熟的芝麻擀成面；小茴香炒熟后擀成面；香菜切段；姜切末。
    2.坐锅点火倒入油，将牛腩加芝麻面拌匀后放入锅中生煸片刻，煸至四成熟取出。
    3.高压锅中注入开水，加鸡精、盐、料酒、姜末，水开后放入牛腩，压20分钟左右即可打开盖，盛出后撒上茴香面、香菜段即可。
    【用法】佐餐食用。
    【功效】补中益气、散寒止咳。
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