海带骨头汤的做法海带炖排骨的做法( 二 )

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把排骨放入砂锅里，加入适量水煮沸，并撇去浮沫。
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准备一个草果，一些葱段和姜片。
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放入少许黄酒，把草果、葱段和姜片放入汤锅里，改小火煲两小时。
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泡发好的海带切成小块备用。
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排骨汤煲一小时后放入切好的海带继续煲一小时。
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汤煲好后，放入适量盐，几滴香油调味即可。
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小贴士
海带和排骨都很鲜香，此汤不必放鸡精、味精调味。

文章插图
排骨炖海带怎么做好吃窍门鲜美的排骨加上海带的劲道，配合料汁的香甜，这是一道很经典的菜，虽然耗时长，但是可以一次炖很多，慢慢享用，全家美味，排骨可以选用长肋条，胸叉骨或者脊骨，新鲜即可，红烧汁可以用老抽代替，喜欢吃甜的朋友可以多加糖。干货调料少放一点就行，特别是桂皮，放一小块儿就行，放多调料味太重，不喜欢吃调料的人可以不放，下面一起来 *** 这道菜吧。
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一、海带炖排骨
主料：排骨三斤海带若干肉蔻一个
辅料：食盐一勺红烧汁适量香叶三片或四片桂皮1块八角三到四个大葱一根切成段鲜姜片三片色拉油适量
*** 工艺：
海带炖排骨的做法，共9个步骤
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1. 新鲜肋骨三斤，大约一小盆，备用
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2. 准备大葱段一碗，姜片数片，干红辣椒若干(数量视口味而定)，八角三个、肉蔻一个，香叶四片，桂皮一块。
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3. 鲜海带切成片状，准备一碗，如果水发海带，请提前水泡8小时。
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4. 排骨下温水锅焯一下，颜色变了即可捞出备用。
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5. 焯水锅弄干净，放油，(略比炒家常菜多一些)，将葱姜干辣椒爆香。
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6. 将排骨倒入爆香葱姜的锅内，翻炒，过油。
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7. 过油后的排骨锅内添水，湮没排骨，然后倒入海带，加入红烧汁、八角、桂皮、香叶、肉蔻，搅匀，汤水颜色发棕色即可。
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8. 大火烧开，小火炖大约一小时，可以尝一尝觉得肉质比较烂即可出锅，出锅时加一小勺盐，盐不可多加，因为红烧汁本身就咸。
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9. 然后出锅盛入大汤碗里，可以稍微放点鲜葱花点缀颜色。这样，一碗香喷喷的大骨头就可以吃啦。

海带骨头汤的做法 海带炖排骨的做法( 二 )

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