芹菜的做法大全 - 海南红网

【芹菜的做法大全】
    芹菜的食用历史十分悠久，古希腊人曾利用芹菜制成芹菜酒，罗马时代，芹菜被用做调味品。下面菜瓢谷小编重点为大家介绍芹菜的做法大全。

    芹菜可以烹食也可以生食。生芹菜经常用作开胃品，也可以单独或者与奶酪、海鲜、禽、蛋一起烹饪，还经常用来做沙拉和三明治。烹制后的芹菜可以和许多食物，如汤、沙司、面食、豆腐、乳蛋饼、煎蛋卷和米饭等搭配。芹菜可以与许多其他蔬菜一起烹饪，也可以与白奶油酱或融化的奶油一起做。芹菜很容易处理，可将表面粗硬的纤维去掉，烹饪前先将芹菜放热水中焯一下。没有必要扔掉芹菜叶，因为芹菜叶可以剁碎也可原样烹制。芹菜子会有些苦并且有很浓的芹菜味，芹菜子可整个用水煮或弄碎来做馅，还可用于制作薄脆饼干等。

    芹菜鸡蛋饼味道清香，有平肝健胃的功效；新鲜的或是干的芹菜叶都可以食用，营养比茎高出许多倍；芹菜粥有“去伏热，利大小肠”的功效。

    下面为大家推荐值得一试的佳肴：炒芹菜，可供6人食用。
    【原料】
    6棵中等大小的芹菜、适量的盐和姜末、30毫升橄榄油、250毫升鸡汤、15克无盐奶油、125毫升干白葡萄酒、1片月桂树叶、切碎的芹菜叶、1瓣切细的蒜。
    【做法】
    1.将锅预热至175℃ 。
    2.去掉菜外层的粗纤维，由根部向上将芹菜心切15厘米左右，然后用冷水洗净。
    3.在盐里焯10分钟，沥干。
    4.用一个防火的带盖的焙盘，将橄榄油和奶油加热，再加入月桂树叶。放入洋葱和大蒜，烹至变软，随后加入沥干的芹菜心蒸上几分钟，然后用姜和盐调味。
    5.加入鸡汤和葡萄酒，然后煮沸，在炉上烘约45分钟直至其变软。
    6.取出芹菜，切成等长的块，然后用热盘盛起。
    7.把焙盘放在炉上，倒掉烹汁，根据需要浇上沙司并用芹菜装饰即可食用。
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