“发芽的土豆有毒”,是真的吗？( 二 )

Q：发现中毒后该如何解毒？
答：中毒较轻者且距离进餐时间不久的。应立即用手指、筷子的刺激咽喉后壁催吐。减少毒素继续吸收。并饮用大量淡盐水、绿豆汤、甘草汤解毒。中毒较重者。应及时就医。在医生指导下进行洗胃、导泻和补液治疗。
Q：该怎么挑选土豆？怎样才能避免中毒？
答：避免龙葵素中毒。重在预防。尽量在煮土豆前做好观察。挑选皮光滑。无伤痕。不发芽。金黄色的土豆。在烹调时也可以适当加一些食醋。因为龙葵素和其他生物碱一样。最怕酸。
Q：其他发芽食物也有毒吗？
答：生活中储存久了会发芽的食物有很多。但并不是所有发芽的食物都有毒。比如发芽的姜和蒜就不会产生毒素。有的食物发芽后甚至会增加营养素。比如黄豆和绿豆。发芽后会产生维生素C 。但千万不要吃发芽的花生。因为花生在发芽的同时容易受到周围霉菌的污染。产生具有致癌作用的黄曲霉素。这点我们要十分注意。
以上由PSM药品安全合作联盟志愿者：广东省药学会广州医科大学附属肿瘤医院药学部沈奇俊药师提供答案！