五仁月饼馅料有哪些？五仁月饼的制作方法( 二 )

15、用虎口处收拢封口，包好的月饼剂子裹上干面粉，放在模具里按压紧实。
16、月饼的模具一扣，月饼的坯子就做好了，烤箱提前预热，上下火200度，然后在月饼表面喷点水雾，防止烤的时候干裂，把烤盘放在烤箱上层。
17、月饼烤至微微变黄，大约12分钟左右，我们把烤盘取出，月饼温度降下来，刷上薄薄一层蛋液，如果蛋液太稠烤出来的月饼颜色不均匀，蛋液里少加一点盐，这样刷上的蛋液比较均匀。
18、再把烤盘放进烤箱里烤10分钟，颜色满意为止，广式月饼烤的颜色不要太深，全程大约20分钟左右即可。
这样老式五仁月饼就做好了，烤好的月饼放在阴凉处需要回油3天左右，这样再吃月饼口感会更好。
也可以放在密封罐里冰箱里冷藏，吃的时候拿出来醒一会，口感会更软。
小柒说：
1、月饼中加入碱水烤出来的皮酥脆，颜色好看，如果没有可以不加。
2、月饼放的油味道淡一点，也可以放调和油。
3、想要馅料好吃，要用炒熟的面粉，面粉炒至微黄即可。
4、月饼的纹路清晰，刷蛋液时轻轻地刷，不要大面积地涂，那样烤出来只会模糊一片。
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