你的家乡有哪些“有年味”的美食呢？都有什么寓意呢？这些美食怎么做？

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我们老家过年的饭桌上怎么少得了“炸酥肉”和“腊肉、香肠” 。这两样菜虽然没有像“年年有余(鱼)那样有寓意” 。但少了这两样便少了过年的味道。便没有了过年的感觉。即便是已经离开家乡很多年了。却仍然无法改变这样的感受。真的好奇怪？
在我们家乡。家家户户都是在大年三十的前一天二十九的晚上炸酥肉。炸一大盆。一般要从大年三十吃到初七八才吃得完。酥肉既可炸好就吃。吃起来香、酥、脆。也可搭配青菜煮汤。味道特别好；然而最主要是那个气氛。父母亲的忙碌以及油锅飘出的香味分明在告诉我们新年到了。那种带着年味的温馨与喜庆。从懂事起就已经沁入骨髓。融入血液了。
而腊肉、香肠则一般是过了冬至就开始做了。做腊肉相对简单些。先要用盐腌7~10天。每天翻动一下。再烟熏3~4天。然后挂在透风透气的地方。想吃的时候便可取一块下来；香肠做起来相对繁琐一些。又要剁肉。又要洗猪肠。还要灌。经常是母亲从早忙到半夜。那种浓浓的温情就是过年的味道。