波尔多和勃艮第哪一个酒好？( 二 )

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波尔多与勃艮第两个产区的土壤有很大不同。波尔多左岸的土壤中含有许多砾石。具有非常良好的储热与排水的特性。是赤霞珠最理想的种植地。右岸的土壤由钙质粘土、石灰质土壤与沙砾混合组成。适合种植梅洛。勃艮第的土壤多为泥灰岩、钙质黏土与花岗岩变质土。多样化的土壤赋予了葡萄酒不同的特性。如夏布利土壤中夹带的海洋化石即为葡萄酒带来许多矿物质风味和海风气息。再加上气候的不同。使得两个产区葡萄酒的风味有很大差异。波尔多属于温带海洋性气候使得产区十分温和湿润。降雨频繁。勃艮第属于大陆性气候。夏季炎热。冬季寒冷。时常有冰雹灾害。
如果说波尔多是法国葡萄酒的国王。那么勃艮第就是法国葡萄酒的皇后。它们是法国葡萄酒界的两颗璀璨的明珠。同样光彩夺目。只是风格不同。
（周锦程整理。系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）