在饭店点什么菜最考验厨师？

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所以说。我觉得家常菜就能体现出厨师水平！这只是我个人的想法。不对的话大家指正。
【在饭店点什么菜最考验厨师？】其他观点：
各位朋友大家好。我是我的幸福小生活的作者。每天图文。视频分享吃喝趣事。很高兴能在这里分享我自己知道。
我在山东临沂。中国的菜系太多。我来说说我们这个地方。去饭店点菜最能够考验厨师的菜。
第一道菜:青椒土豆丝。
青椒土豆丝是最家常的菜。要是在饭店点击率最高的菜。在一道菜。不但能看出来这个饭店的厨师炒的菜是否好吃。还能看出来这个饭店砧板的水平。
好吃的土豆丝。得是手工切的。并且切的比较细。切好的土豆丝需要放在冷水中浸泡。把土豆丝表面的淀粉洗去。

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第二道菜:拔丝一类的。

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他的拿手菜就是拔丝香蕉。拔丝类的菜品在年轻人中还是比较受欢迎的。一盘好的拔丝。糖不苦。拔丝长。不沾盘。
第三道菜:摊鸡蛋饼。

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第四道菜:炒鸡。

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在临沂一个厨师要是能炒好一盘鸡。那你就不用愁找不到工作。拿不到高工资了。
以上几个菜就是我感觉我们这个地方。比较考验厨师的菜。我在山东临沂。平时喜欢研究吃喝。欢迎各位来山东临沂。品尝美味。
其他观点：
谢谢邀请。首先是勺功。勺功好不好就看他的大翻勺的菜比如普通的煎蛋。锅塌苦瓜这种菜。在就是火候了。火候就是拔丝菜这种菜对于出学者都是觉得很难的。其次就是厨德了。一个厨师的好坏很重要的就是厨德。我自己也是厨师出身。非常明白一个好的厨师可以帮助老板赚钱。省钱。可以帮助老板管理好整个酒店。有人会说那是厨师长。其实不管大酒店还是小餐厅厨师都顶半边天的。我看到你问的问题觉得你是想开店找厨师。其实饭店的老板和厨师的关系也有很大的说法。就是你如果用这个厨师就要信任他。给她应该有的权利。这样厨师会更尽力的给老板管理餐厅。反之老板天天训骂厨师。你还不如把厨师换掉更好。凉菜师傅主要是雕刻整雕。灌制品的制作。这2项可以看出来凉菜师傅是否有高深的技能。相反凉菜的卤制品和拌菜的技能不是很重要。因为灌制品和雕刻技术对于凉菜师傅来说没有个几年的学习是掌握不了的。发一张20年前在哈尔滨干活的时候照片给大家看看。能看出来那个是我吗？

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