口味重的家常菜有哪些

【口味重的家常菜有哪些】

文章插图

口味重的家常菜有秘制红烧鹅、嫩南瓜烧鸡、软烧鲫鱼、爆竹鸡、螺头烧仔排等。
1、秘制红烧鹅：此菜是由厨师长程远前从新疆一家川菜馆学回来的。制作时，选用土鹅作主料，所用调料很简单，不过成菜却显得滋醇味厚。
2、嫩南瓜烧鸡：这是在民间家常烧鸡的基础上，将嫩南瓜与鸡块烧在一起，并且加了北方常用的茄汁黄豆同烹，因此，成菜也就显得不同寻常。
3、软烧鲫鱼：这是犍为当地的一道民间菜，因为鲫鱼在下锅烧制前，并没经过油炸或油煎，而是直接下到调好的汤汁里烧，故称之为软烧。
4、爆竹鸡：这是用两种竹笋——筒笋、玉兰片，与鸡块、木耳、魔芋和芹菜节在锅里爆炒成菜的。
5、螺头烧仔排：取用散养的黑毛猪仔排入菜，仔排口感好、营养丰富。与大连海螺肉合烹，仔排充分吸收海螺肉汤汁，复合味道鲜美。