剁出来的牛肉馅不滑嫩总是发柴,这是怎么回事？

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这我倒是有点经验
牛肉做馅需要注意几点。您可以参考我的做法。牛肉肯定不发柴。欢迎您交流您做后感受和需要改进的地方
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做的太粗了。
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馅发柴缺少水。建议意事项加入生鸡蛋入馅。和花椒水。不宜与含水量大的原料一块制馅。水分过大不利包制。《馅加鸡蛋后煮出来的饺子馅会形成团状。口感会好很多》。加鸡蛋的时候要适量。不要太多。太多煮混沌的时候比较容易破皮。破皮里面的汁流出来影响口感和味道。