怎样做好牛肉馅的饺子？选什么样的牛肉比较好？

谢谢官方邀请
各位已经回答的。基本上都说了怎么做牛肉馅饺子。
我认为这个问题。怎么做饺子的步骤就可以省去了。主要应该关注：1、牛肉馅。2、选什么牛肉好？
1、选什么样的牛肉比较好？

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2、牛肉馅
【怎样做好牛肉馅的饺子？选什么样的牛肉比较好？】

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其他观点：
制馅选牛颈肉（又称牛领.脖头）肥瘦兼有。肉质干实。适合制馅。用刀把牛肉剁碎。生姜一起加入牛肉一起剁碎。在把白菜剁碎用盐把白菜腌制出来。把白菜挤掉水份。和牛肉放在一起加入酱油。盐.鸡精.蚝油.胡辣粉.十三香.倒入一点点油.顺的一个方向拌起来拌均匀。买来饺子皮包起来。下锅煮熟捞出来。美味牛肉饺子就好了。
其他观点：
选用最好的瘦肉就可以。最重要调制肉馅的技巧。如果不会调制肉馅。再好的肉给你怎么弄也同样不好吃。也会柴