发酵的食物有哪些

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1、酸奶：以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
2、奶酪：其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作，含有乳酸菌。
3、泡菜：是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。
4、酒酿：是用蒸熟的江米拌上酒酵，发酵而成的一种甜米酒。
【发酵的食物有哪些】5、食醋：是用各种酵后产生的酸味调味剂，主要使用大米或高梁为原料。
发酵：
指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。