文章插图
1、材料：鸡蛋1量杯、白糖8分满量杯、面粉(筛过)7分满量杯、食油1汤匙、食油(抹蒸盘用)1小匙 。
2、把鸡蛋和白糖倒入打蛋器里，以中高速打发至绵密细致而不回塌 。
3、鸡蛋打发的时候，准备蒸锅注入八分满的水加热 。准备一个蒸盘(蒸盘的大小自?。?以材料的份量衡量)，涂1小匙的食油 。
4、把面粉过筛分2次加入已经打发好的蛋糊里，用勺子搅拌均匀 。加入食油再搅匀 。不要搅拌得太久和太用力，以免破坏蛋糊里的气泡导致鸡蛋糕无法膨胀影响口感 。
5、把搅拌均匀的蛋糊倒入抹好油的蒸盘里 。放入已经准备好的蒸锅里蒸45分钟或以蛋糊的份量自行加减 。
【东北鸡蛋糕的家常做法 东北蒸鸡蛋糕的做法】6、打开蒸锅盖 。一定要迅速把它放在一旁 ， 以免水份滴在蛋糕上 。把蒸盘取出 。鸡蛋糕在蒸盘里放凉再切块 。
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