清代皇帝每天的伙食标准有多好？( 二 )

鸡翅干揽肉丸子、五香鸡猪肚；
罗汉面筋、猪肉馅祺饼、青油卷；
燕窝芙蓉鸭子、麻酥鸡、糟肉；
糟干笋锅烧鸭子、糖醋锅渣；
另外还有饽饽（点心）若干、小菜（酱菜咸菜之类）若干。以及嫔妃们向乾隆生日觐献的四道菜。
注：因为乾隆不喜欢吃鱼。所以他的菜单里面极少有鱼类出现。

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虽说皇帝过生日。但从这份菜单来看。其实跟平时的规格没什么差别。即每餐大约也就是二十道菜（点心）左右。远比不上御膳的那种规格。
从我们现在平常人的角度来看。乾隆皇帝也就是吃的多一点而已。但每道菜本身并没有什么特殊之处。皇帝的膳食。也不是每一道菜都要玩出特殊的花样。
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在溥仪宣布退位的前一年。他的伙食标准是“皇上前分例菜肉二十二斤计三十日分例共六百六十斤。”溥仪当时只有四岁。每天居然要消耗掉22斤肉。
虽说古人一天只吃两顿饭。第一顿饭一般在上午九点左右。第二顿饭一般在下午四点左右。但具体时间还是看皇上的心情。只要皇上说一声“传膳” 。公公们就会逐层向外传。
回声还没消失。端着饭菜的御膳房太监就出现了。食物整整摆了七桌。三桌是菜肴。另外三桌是点心、米膳、粥品。最后一桌就是各种咸菜。
如果正餐之后皇帝饿了。可以加一顿小吃。这样算的话。皇帝一天最多可以吃四顿饭。而且在清朝。这七桌食物也是十分讲究的。

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皇帝的伙食标准看起来确实很高。但食物口感如何就很难说了。各位请想御膳房如何依照皇上的心意即使奉上菜肴呢？
唯一的办法只能是提前做好。在御膳房一直保温。有很多菜肴长时间在锅里保温后。口感自然不如刚出锅时的好。
不仅如此。御膳房做出来的饭菜不仅在配方。甚至在咸淡上都不能发生变化。因为古人认为每一道菜的做法都是老祖宗留下来的。既然是老祖宗留下来的就不能改变。
俗话说“事不过三” 。皇帝吃饭也是如此。每道菜再好吃也不能吃过三口。当皇帝吃到第三口时。身边的太监就会命人将这道菜撤下去。

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而乾隆吃饭就喜欢粗细搭配。注重养生保健。但光绪皇帝就十分喜欢吃海产品。以鱼翅、海蜇、海参为原料的菜是他每餐必吃的。
而溥仪对西餐情有独钟。甚至在宫内专门设置了西餐厨房。皇帝口味各不相同。御膳房的饭菜又不能发生太大的变动。因此皇帝也有自己的小灶。
皇帝一餐动辄上百道菜。可是每一道菜只尝一两口。有些动也不动。皇帝的剩饭剩菜在当时竟然形成了一条产业链。养活了不少人。
有钱人可以尝一尝原汁原味的御用菜品。这有钱人再吃剩下的菜品倒在一起。很便宜的卖给穷人。倒也养活了不少穷人。

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慈禧几十年来的饮食费用。大约有近300万两白银。但是清朝用在军事上面的费用。竟然与慈禧饮食费用差不多。定远舰、经远舰、致远舰这三艘主力战舰总造价也才大约300万两白银。
即便清代是最后一个封建王朝。受到列强压迫。可皇帝在伙食上却是一点也没怠慢自己。因此。这也就注定了封建社会难以立足。注定了新中国的成立。
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按照档案记载。清朝皇帝每天的御膳消耗如下：
肉22斤。汤肉5斤。猪油1斤。羊2只。鸡5只。鸭3只。白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共19斤。大萝卜、水萝卜和胡萝卜共60个。包瓜、冬瓜各1个。苤蓝、干闭蕹菜各5个(每个6斤) 。葱6斤。玉泉酒4两。甜酱和清酱各3斤。醋2斤。鱼虾燕窝等山珍海味另算。
以上。是皇帝每天需要的食材。每天！
从数量上看。皇帝需要的食物。别说养活一个皇帝。给一个步兵连做饭都够了！
所以我们闭着眼睛也能想出来。皇帝不可能吃这么多东西。清朝一顿标准的御膳是一百二十道菜。要七张桌子才能摆完。
规模大是真的。种类多也是真的。食材昂贵也是真的。但是你说有多好吃嘛。。。那就呵呵了。