你知道海参有哪几种吃法吗？( 二 )

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海参如何泡发？
泡发海参是一个耐心活。需要多次反复泡发。才能把它泡发到最佳状态。
这里我给大家介绍的是一种“六日冷热泡发法” 。需要用到的材料是一个无油、无水的干净小碗。一个无油、无水的干净小锅。以及适量纯净水。
第一天：
把干海参放进小碗里。加入没过海参的纯净水。常温放置24小时。
第二天：
在小锅里盛入适量纯净水。把碗里的海参捞出转移到锅里。中火煮开后关火。等锅里的水彻底冷却后。把海参取出。再次放入干净的小碗里。并在碗里倒入纯净水。放入冰箱冷藏24小时。

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第三天：
重复第二天的步骤即可。
第四天：
将海参取出。用剪刀从它的底部剪开。取出里面的内脏并将海参彻底洗净。
接着再次重复第二天的所有步骤。

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第五天：
重复第二天的步骤。
第六天：
重复第二天的步骤。

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经过六天的冷热交替泡发。海参已经能够泡发完全了。泡发得刚刚好的海参。摸起来非常软滑有弹性。用指甲轻轻掐一下。就可以轻松掐断。这样的海参做成菜肴就非常美味啦！

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海参如何烹饪？
海参的烹饪方法很多。不过我认为。吃海参最重要的还是它的营养。因此我们最好尽可能在烹饪过程中保留它的营养价值。
因此。这里我给大家推荐以下两种烹饪方法：海参小米粥、海参蒸蛋。这两种烹饪方法能够兼顾海参的营养与美味。非常适合我们家常做。

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海参小米粥：
1、将小米淘洗干净后。浸泡10分钟。然后放入汤锅里开火煮粥。
2、取一个小锅。加入适量水煮沸。放入姜片和料酒。再把泡发好的海参放进去焯水2分钟。
3、等到小米粥煮到粘稠。将海参放入粥里。并加入一些枸杞和姜末。一边煮粥一边用勺子轻轻搅动。
4、煮10分钟左右就差不多了。最后依据个人口味加入适量盐调味即可。

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这样一道海参小米粥。喝起来绵密香浓。里面的海参则软糯Q弹。口感刚刚好。冬天喝一碗热腾腾、香喷喷的海参小米粥。滋补又美味。
海参蒸蛋：
1、鸡蛋打成蛋液。加入适量温水。比例大致为1:1.5 。再加入适量盐均匀搅拌。
2、蛋液过筛。这样蒸好的蛋羹更柔嫩。然后盖上保鲜膜上锅蒸。
3、将海参放入沸水焯水。然后取出切碎。再取适量小葱切碎。
4、等蛋羹凝固后。把海参和小葱放上去。再蒸5分钟。
5、最后淋入一些生抽和香油即可。

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鸡蛋羹的口感是非常柔嫩细腻的。海参则吃起来Q弹爽滑。这样一道海参蒸蛋不仅营养丰富。而且口感很有层次。老少皆宜。
以上就是海参的泡发方法、烹饪方法。俗话说。冬令要进补。现在正是吃海参、补身体的大好时节噢。营养丰富、口感Q弹的海参。一定能博得你的青睐！

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其他观点：
海参。日人称之为海鼠。洋人叫为「海青瓜Sea Cucumber」。的确有点像。
我们中文是用意义取名的。海参的营养。据古人说。和人参相同。
从前海参非常贵重。排在鲍参翅肚的第二位。不知道是哪位食家发明出来。竟然把海里面的那一条丑东西拿来晒乾。再发涨来吃。当今在街市上常见的。一般家庭主妇不懂得怎麽烹调。卖得很便宜。
到了山东。看到药材店卖的刺参。才知价钱还要贵得惊人。别小看指头般大的那条东西。第一晚浸水已经大出一倍。到了第二晚。已经有四五倍那麽大。
在北方菜馆中点的婆参。体积更大得厉害。填入肉碎再蒸。一碟有两条。已足够给一桌十二个人吃。
贱价的海参没甚麽味道。像在吃咬不烂的啫喱。但上等海参有一股新鲜的海水味。细嚼之下。感到幽香。中国人珍之惜之。是有道理。