你做的最拿手的菜是什么？最爱吃的菜是什么？( 二 )

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在家炒牛肉总是感觉炒不嫩。很老很柴。今天就来给大家分享几个小妙招。香菜炒牛肉的正确做法。想要牛肉吃起来更加嫩滑。技巧都在这里。掌握好了方法挺简单。配上嫩嫩的香菜。脆嫩相间。加入一点孜然的异香。也是一道非常适合上班族的快手菜。

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1.如果自己在家里炒牛肉。想要吃起来滑滑嫩嫩。那腌这一步的工序就必不可少了。牛肉切成片状。加入姜丝、酱油、少许淀粉抓匀待用。最后加入食用油适量。锁住水分。让牛肉更嫩。腌制10分钟备用。

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2.食材准备好以后开始烹饪。热油滑锅。滑好锅以后。倒出热油加入凉油。倒入蒜蓉和小米辣快速翻炒几下。

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几秒钟之后再倒入腌好的牛肉。热锅冷油下牛肉。能防止牛肉突然遇到高温而剧烈收缩。变得紧实难嚼。这也是炒牛肉滑嫩的秘诀之一。
【你做的最拿手的菜是什么？最爱吃的菜是什么？】

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3.牛肉翻炒之变色之后连入酱油。盐。孜然。糖少许转大火快速颠锅翻炒。

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4.调料搅拌均匀之后。下入香菜快速翻炒两三下。滑嫩爽口的香菜炒牛肉就可以出锅了。是不是很简单呢？不知道你们学会了吗？

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加水淀粉上浆。可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下锅更容易炒散。不粘连一起。还能锁住牛肉里面的水分。使牛肉更嫩滑。有人喜欢腌制牛肉的时候加点水。腌牛肉加点水进去充分抓匀。让牛肉把酱汁都吸收。这样等炒牛肉受热后还要挥发里面的水分。牛肉的汁水才不会流失太多。牛肉才更嫩。