鼠麴草有什么美味吃法？

又见鼠曲草。又见清明日。湖北的清明。淅淅沥沥的细雨也是有的。但是肆意舒展的暖阳也是常见的。这就是春的气息。

文章插图
在大别山那块的罗田、浠水、英山及红安一带。在清明节都会吃一种叫“软萩粑”的小吃。这跟江浙清明节吃青团有着差不多的风俗吧。

文章插图
鼠曲草摘回来后。用水洗干净。再把它舂成瓤。把糯米粉和软雀穰倒进盆子。加适量的开水。用力搅拌。扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团。黑芝麻加白糖拌匀做馅。做成圆饼再用微火烙制而成软萩粑。

文章插图
和糯米粉与和麦粉不同。一定要用开水。而且加水不要很多。和匀的软雀面团呈浅绿色。质地柔软。
鼠曲草面团。如果直接擀薄定型。上火煎或者上火蒸。那就是软萩粑。
但如果做成青团。更是名副其实。馅一般先炒熟拌匀。加馅做粑是细致活。又是技术活。一般人做不了。

文章插图
取一小团鼠曲草糯米糊。在手上压成薄片。过上适量馅。捏成球状；

文章插图
其他观点：
鼠曲草有什么美味吃法？
现在刚好是鼠曲草采食的季节。鼠曲草是麴鼠（qu）草的别名。又叫清明菜、田艾。鼠曲草有祛湿、化痰的作用。

文章插图
清明时节。湘、桂、黔三省交界的侗族地区。有用鼠曲草做粑粑的习惯。将新鲜鼠曲草采摘回家。清洗干净后装入干净布袋。
不停捶打出汁。再用鼠曲草汁液倒入糯米粉混合制成胚子。再用粽子叶包成四方形。扎紧。放蒸锅旺火蒸熟。
也有在粑粑胚子中包入黄豆炒至的馅料。刚刚蒸出来的粑粑软滑适口。散发者鼠曲草独有的香味。
除了鼠曲草粑粑。侗族地区的腌鱼、腊肉、禾花鱼也很有特色。《舌尖上的中国》有专题介绍。
水腌菜（咸菜）、酸萝卜、酸汤鱼、剁辣椒都为湘菜增色不少。全国仅有的五个侗族自治县。有四个在湖南。
人们对几个爱吃辣椒的省份评价：“四川麻辣贵州香辣云南鲜辣陕南咸辣湖南酸辣 ” 。可以看出侗族酸味美食的影响力。

文章插图
鼠曲草做的糯米饭也非常有特色。给大家分享一下。将鼠曲草清洗干净切碎。糯米淘洗干净。
炒锅置火上。下入葱丝煽炒出香味。倒入鼠曲草。撒上食盐炒熟。饭锅倒入糯米。加入适量水。拌入烧好的鼠曲草。
烧沸后改小火把饭煮熟。出锅即成。
鼠曲草作为野菜家族的一员。相信会有更多美味的吃法呈现出来。
读者福利：《不上火的吃法》（pdf电子书）。点击小编编头像。上方“私信” 。或者看“作者介绍”联系获取。
谢谢关注、点赞、评论。我们一起探索万千食材中不一样的美食乐趣！

文章插图
其他观点：

文章插图

文章插图
鼠曲粿的制作

文章插图

文章插图
鼠曲粿的功效
鼠曲草又名白头翁。是中医的一种常见药材。性甘。具有消积、健脾、养胃去火等功效。鼠曲粿因为有了鼠曲草的加入。所以。鼠曲粿能调中益气。去胃肠瘀积。一般人都适合吃。
你吃过鼠曲粿吗？你喜欢鼠曲粿吗？
【鼠麴草有什么美味吃法？】感谢阅读！如果喜欢我的分享。请关注我的【小庄来说食】。了解更美食知识。美食趣事。