【做月饼的枧水是什么】
菱角是糕点中常见的传统辅料 。也可以叫食用菱角 。过去人们用草木灰烧水 ， 取上清液得到碱性溶液 。用这种溶液做蛋糕 。是建水的前身 。草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠 。所以现在烧水是基于草木灰的原理 。以碳酸钾和碳酸钠为主要原料 。加入一些硝酸盐或由多磷酸盐制备的碱性混合物 。但需要注意的是 ， 水是一种复合添加剂 。未纳入新的食品添加剂标准 。所以吃的时候需要适量使用 。

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