出水过多与储存过程中水质含盐量有关 。
对海鲜中的海水浓度非常敏感 。浓度太低的时候 。会通过吸入大量海水来平衡体内的盐度 。同时会吸收水分，增加自身重量 。除此之外 。味道也会变得干涩无味 。而且比正常海鲜更容易死 。以蛏蛏为例 。其标准养殖盐度为18 。例如，500克活蛏在9盐度下可养殖8小时 。重量会在600克左右 。体重增加20%以上 。
【为什么炒蛏子会出来好多水】如果在烹饪过程中买了大量的水 。很可能是养殖或者出售过程中盐度低造成的 。这样的蛏子买回来后应该马上煮熟 。否则更容易死亡变质 。买蛏子的时候建议用手摸蛏子的腹部 。如果涨一点，可能是低盐度养殖 。坚强是很正常的 。

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