【煲汤用冷水还是热水】冷水下料比较好 。开水会快速凝固蛋白质 。品尝新鲜并不容易 。但是不同的食材炖的东西不一样，选的东西也不一样 。
1.直接用冷水做炖鱼或鱼汤，没有腥味 。但是你必须一次全部放进去 。如果中间加水 。会降低原味 。
2.炖肉或煮骨头汤时用冷水 。并逐渐升温 。煮沸后，慢炖 。如果你发现水太少 。要加开水 。中间千万不要加冷水 。为了避免汤的温度突然变化，蛋白质和脂肪会迅速凝结变性 。影响营养和口感 。
3.炖肉汤的时候 。先把水烧开，再放肉；最好用冷水泡一会儿 。然后慢炖 。
4.用开水炖牛肉 。它可以保留肉中的大量营养成分 。它尝起来非常甜 。
5.鲜肉炖汤 。汤煮开，上肉；熏肉炖汤 。下料应使用冷水 。

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