鸡蛋常温下能保存多久冷藏vs常温鸡蛋分别能存多久( 二 )

在选购时，可以拿起鸡蛋透过光看一看，气室越小，鸡蛋越新鲜。
同时也建议大家优先选择冷藏柜中摆放的盒装品牌鸡蛋，尽量挑一周以内生产的，日期越新越好。
如果要买散装蛋，首选大型超市、大农贸市场等交易流通快的地方，少量多次购买。
鸡蛋专属的存放注意清单
存放鸡蛋时，要注意以下几点。
1. 存前不要清洗
鸡蛋壳外面有一层“白霜” ，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。
用水将鸡蛋冲洗后， “白霜”脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，加速鸡蛋变质。烹调前，可先冲洗再下锅。
2. 带“屎”的鸡蛋要擦掉
很多人认为，表面粘着“屎”的鸡蛋更天然新鲜。但其表面往往附着大量细菌，还粘着大量的禽类粪便、黏液、血渍等污物。
在储存过程中，部分致病微生物可能通过蛋壳上的气孔进入蛋内部，引发变质，因此其保质期往往更短。
买回家后，先用干净的布轻轻擦掉表面的“屎”等污物，再放进冷藏室中独立的盒子内，以免交叉感染。

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3. 存放时大头朝上
随着存放时间的延长及外界温度的变化，蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下脱水变稀，失去固定蛋黄的作用，从而形成“贴壳蛋” 。
把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内气室里的气体会使蛋黄无法贴近蛋壳。
4. 冰箱里存的鸡蛋随取随用
低温鸡蛋取出后在室温下会“发汗” ，小水滴中的微生物更易透过蛋壳深入到蛋液内层而感染鸡蛋。
从冰箱中取出的鸡蛋不适宜久放，也不适合再放回冰箱冷藏

鸡蛋常温下能保存多久 冷藏vs常温鸡蛋分别能存多久( 二 )

鸡蛋常温下能保存多久冷藏vs常温鸡蛋分别能存多久( 二 )