因为螃蟹是杂食动物 。有很多细菌和病毒 。活蟹的新陈代谢可以和微生物竞争 。抑制其繁殖；螃蟹死后 。微生物会利用其丰富的营养迅速繁殖 。让螃蟹变质，产生多种毒素 。人食用后可能出现发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状 。
另外 。蟹肉里有组氨酸 。蟹死后组氨酸会变成组氨酸 。组胺是一种敏化剂 。它能扩张血管 。引起皮肤黏膜充血水肿、荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支气管哮喘、恶心呕吐、腹痛腹泻等过敏症状 。严重的还会引起循环衰竭 。
【为什么螃蟹死了就不能要了】

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