蒸肉饼怎么做又软又滑

【蒸肉饼怎么做又软又滑】1.蒸肉饼一定不能只用纯瘦肉。最好吃的味道是脂肪的比例是三七分的时候。最嫩的。
2.手工做的果泥足够好吃。千万不要用料理机，因为你懒。
3.搅打或搅拌肉酱时。必须总是在同一个方向。这样就可以对肉酱进行加热和凝胶化。从而制作出嫩滑有弹性的蒸肉馅饼。这和肉馅饺子的馅料需要水是一个道理。
4.往肉酱里加一点淀粉。能让肉饼的嘴又咸又嫩。但是淀粉的量一定要够。加多了会变硬。
5.在将肉酱装入容器之前。可以先抹一点油。肉饼出锅蒸的时候就不容易粘盘子了。
6.将肉酱装入容器时，不要用力挤压。只是轻轻地把表面弄光滑。强烈的压扁会影响肉饼的嫩度。
7.蒸肉饼需要的时间和肉酱的厚度有关。厚度在2厘米左右时，蒸15分钟左右就熟了。虽然肉饼越薄越容易蒸。但是肉卷太薄会影响口感。最好是2厘米左右的厚度。