奶油的做法 - 海南红网

    现在的人们日益关注起脂肪和热量，牛奶和酸奶越来越频繁地代替奶油，但是奶油在日常烹饪中的应用仍十分广泛。下面菜瓢谷小编就重点为大家介绍奶油的做法，让大家知道奶油怎么做好吃。

    奶油在西式烹饪中应用广泛，常被添加到咖啡、酸酱油、汤、调味汁、煎蛋饼、砂锅、甜点、糖果和利口酒当中。奶油应在烹饪过程快结束时再加入，以防止其结成块。奶油不宜煮沸，可以小火炖制。

    发泡奶油可用于装饰酥皮糕点、蛋奶酥、馅饼、冰激凌、水果奶油布丁、调味汁和水果等食物，也是夹心蛋糕和松饼的基本原料。奶油发酸之后，仍可使用，尤其是用于烹饪。但是，与工业酸奶油相比，其用途相对狭窄，因为巴氏杀菌改变了其乳酸，使它尝起来有些许苦涩的味道。发泡奶油应一直击打，直到可以冷藏为止，如果可能，应使用冷冻器皿将奶油冷藏30分钟，如果赶时间，可放入冷冻室里。在奶油开始起泡沫之前，不要在奶油里添加任何东西。

    用奶油做成的美食营养价值都很高，奶油玉米浓汤细腻润滑，是简单易做的美味佳肴；而且含35%脂肪的奶油的热量要低于同体积的黄油的热量。

    下面为大家推荐值得一试的佳肴：奶油冬瓜球。
    【原料】
    500克冬瓜、20克炼乳、10克熟火腿、适量精盐、鲜汤、香油、淀粉、味精
    【做法】
    1.将冬瓜去皮洗净并削成圆球，放入沸水中略煮，然后倒入冷水中使之冷却；
    2.将冬瓜球排放在大碗内，放盐、味精和鲜汤，上笼用大火煮30分钟后取出；
    3.将冬瓜球放入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后用淀粉勾芡。将冬瓜球放入锅内，淋上香油搅拌均匀，撒上火腿末即可出锅。

【奶油的做法】
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