1.面粉没用 。对吧
如果用来煎鸡蛋饼的低筋面粉 。做不好更容易 。因为低筋面粉的面筋差 。韧性低 。蛋饼受外力轻微损伤 ， 容易破碎 。建议用中筋面粉做鸡蛋饼 。
2.搅拌不均匀
如果蛋饼没有搅拌均匀 。里面有面粉颗粒 。做出来的蛋饼容易不均匀 ， 不易成型 ， 容易碎 。所以建议多搅拌一下 。直到看不到痘痘 。面粉最好过筛 。
3.水太多了 。
如果你在做鸡蛋饼的面糊 。水太多了 。面粉少了 。然后蛋饼就不容易成型了 。
粘住罐子
如果做鸡蛋饼的锅不好或者油放的少 。很容易粘锅 。如果蛋糕粘在锅上 ， 很容易炸变形 。建议换个好点的不粘锅 。或者在锅上刷一层薄薄的油 。避免粘锅 。
【鸡蛋饼不成形怎么回事】

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