根据自己的需要 。
炒花甲之前 ， 可以浇水 ， 也可以不浇水 。根据炸花甲的口味和要求 。炒花甲前的水可以让花甲先熟 。炒的时候味道会更均匀 。而且可以去除花钉里的少量沙子 。或者你可以在油炸前给花钉浇水 ， 去掉它的外壳 。直接炒猪肉钉 。但是 ， 有些人会认为 ， 煎指甲前没必要浇水 。炸好的甲片再用清水炸一下肉质就不会那么嫩了 。而且口味上会有一些差异 。所以 ， 先过水再炒指甲 ， 看个人喜好 。
【炒花甲要不要先过水】

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