胡椒：胡椒带有辛辣味 。尤其是白胡椒 。在烹调食物时可以提味 。适合烹调腥味比较重的食物 。
花椒：花椒气味浓郁 。但麻的口感较弱 。对于肉类具有增香、除腥、去膻的作用 。
【胡椒和花椒的口感区别】

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