6、炸鸡的过程还是要注意一点 ， 鸡块大小尽量均匀 ， 油多锅深为最好 ， 不粘锅更好 。我这个还是油少了点 ， 小不锈钢锅 ， 肉多锅小油少 ， 中途略粘了 。
用料（偷偷告诉你 ， 这是我的最爱）
鸡肉一斤（人多多放）干辣椒50-60g（怕辣就减量 ， 怕辣的品种首选二荆条）花椒一大把（我用了青藤椒）葱适量姜适量蒜适量八角适量香叶适量芹菜一小根料酒适量糖适量盐适量五香粉适量酱油适量蔬菜水一小碗 ， 可不加白芝麻适量 ， 可不加

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