七、猴头菇
1、猴头菇 ， 又名猴头菌、猴头蘑、刺猬菌、猬菌、猴菇，只因外形酷似猴头而得名，基部着生处狭窄，人工栽培猴头菇基部常因长于瓶口或塑料袋口内而呈柄状 。肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一 ， 有山珍猴头、海味鱼翅之称 。

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2、猴头菇在自然界中分布很广 。1959年中国对猴头菇开始驯化 ， 并在1960年用木屑瓶培植获得成功，20世纪70年代开始批量栽培推广 ， 20世纪80年代普及 。上海农科院从齐齐哈尔野生猴头分离得到纯菌种 。

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