推荐嫩豆腐 。
市场上有很多种豆腐 。可以简单分为嫩豆腐和老豆腐 。做鱼头豆腐汤的时候 。一般嫩豆腐比较好 。因为它的含水量很高 。口感软糯，Q弹 。而且煮出来的汤又浓又滑 。
如果是炖汤 。我怕豆腐被炖了 。也可以用老豆腐或者冻豆腐 。影响不大 。还能在一定程度上吸附杂质 。提高新鲜感 。
【鱼头豆腐汤的豆腐老豆腐还是嫩豆腐】

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