这些泡沫是草莓腌制过程中自然发酵产生的一些气体 。
在做草莓酱之前 。会用糖加盐 。腌制的草莓会和糖发生反应 。融化糖 。软化自身 ， 释放其中的水分和果胶 。进一步发酵 。等到水开了 。这些果胶和发酵过程中产生的气泡会变成泡沫漂浮在表面 。你需要用勺子撇去白色泡沫 ， 继续烹饪 。否则会影响成品的美观 。
此外 ， 如果有更多的白色泡沫和气味 。说明腌制的草莓已经变质了 。你不能继续煮草莓酱 。吃东西可能会对健康造成伤害 。它需要尽快被扔掉 。
【煮草莓酱的白沫是什么】

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