吃未煮熟的四季豆可能会导致食物中毒 。
因为四季豆含有皂角苷和血凝素 。皂甙对人的胃有强烈的刺激性 。食用未煮熟的四季豆很容易导致呕吐、腹痛、腹泻，甚至食物中毒 。
【吃了没煮熟的四季豆会中毒吗】长期食用还会导致红细胞破裂 。导致溶血性贫血 。同时，食用未煮熟的四季豆也会使其中的血凝素影响身体的新陈代谢 。

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