泡椒田鸡的做法大全泡椒田鸡的做法材料( 二 )

4、煮至沸腾后，这时就可以轻轻翻动田鸡肉，使其受热均匀。这时尝下汤底味道，因为刚加入的腌水已经有咸酸味，如果你觉得还不够，可以继续加入盐巴，这道菜重口点比较好吃（咸酸辣），所以可以稍微多加点。最后把腐竹加入，继续煮2-3分钟。
5、煮好之后，尝下味道，加入味精调味，就可以装盘了。
泡椒田鸡做法与配方材料
活田鸡5只、红泡椒几个、姜3片、葱头3个、蒜头四瓣、食用油、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽各适量
做法
1、活田鸡宰杀去皮及内脏，一定要翻出里面来洗，然后放镂空篮子里沥干水。
2、将田鸡斩块，用盐、生抽、鸡精、淀粉少许、鸡蛋清少许（偶用了约1/3个鸡蛋清）、白胡椒粉一起抓匀腌20-30分钟左右。
3、红泡椒洗净切段，姜切丝，葱头切段，蒜头切片；另用少许淀粉、盐、老抽、鸡精、醋、糖及水调个汁待用。
4、锅放油煸香姜葱蒜，下田鸡块翻炒（上浆后的田鸡块碗里有很多水份，下面的水不要）
5、翻炒约一分钟后加入泡椒一起翻炒片刻，加上兑的调料汁小煮一会（一定要煮一会放心一些，因为担心田鸡有寄生虫）
6、略煮了一会的田鸡也会入泡椒的味道，起锅装盘即可。
泡椒田鸡的做法现在市面上有很多泡椒做的东西，比如泡椒鸡爪、泡椒猪皮等等，这些很受众人喜欢，因为泡椒做出来的东西辣辣的，吃起来很过瘾，而且味道也比较香，不知道有没有小伙伴在家用泡椒做过东西呢?下面就介绍一下泡椒田鸡的做法，一下来这么大个的东西会不会很过瘾。
泡椒田鸡的做法
泡椒田鸡其实根据个人爱好和烹饪习惯，会有很多种不同的做法，所以我们就介绍一下比较简单的做法：
用料：田鸡、泡姜、蒜、蚝油、芝麻油、泡椒、调和油、淀粉、糖色、食盐、料酒、老抽、生抽
做法：
1、将田鸡冲洗干净，然后切成小块备用。
2、然后在切好的田鸡中加入料酒、淀粉、盐和糖抓拌均匀，进行腌制，十分钟左右就好。
3、将蒜和泡姜切片备用。
4、在干净的小碗里倒入耗油、老抽和生抽搅拌均匀备用。
5、热锅冷油，倒入适量的油，等油稍温后(四成热左右) ，将腌制好的田鸡放进锅内，用中火煎炒熟捞出。
6、然后再往锅里倒入适量的油，等油温后(六成热左右) ，将拍好的蒜放入锅内煸香，然后转大火，将泡椒和泡姜放进去爆香。
7、然后将田鸡倒入锅中翻炒。
8、倒入适量的清水，盖上锅盖，焖煮三分钟。
9、倒入调好的酱油汁，大火烧到酱汁浓稠后，淋点芝麻油就可以出锅了。
泡椒田鸡的营养价值
田鸡里面富含多种对人体有利的营养元素，包括蛋白质、钙、铜、磷等，都是可以对人体的各个器官等地方有影响的元素，比如蛋白质可以被人体充分吸收，调节人体神经和肌肉所需元素的平衡。钙对人体的骨骼发育有很好的作用，它还可以调节激素的分泌、调节心律、控制炎症和水肿等。铜对人体的血液和中枢神经系统的影响是不可忽视的，它对皮肤、头发、心肝肺、骨骼等各方面的发育都有一定的影响作用。磷对人体的骨骼和牙齿有一定的作用，对人体器官的调节和活力的恢复也很有作用。

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