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【西安葫芦头是什么东西】西安葫芦头是猪大肠和猪肚 ， 是西安传统特色小吃 。源于北宋街市的“煎白肠” 。因猪大肠油脂较厚 ， 形状像葫芦 ， 因此叫葫芦头 。葫芦头其特点是：馍块洁白晶亮、软绵滑韧 ， 肉嫩汤鲜 ， 肥而不腻 ， 醇香扑鼻 。吃时配以泡菜更是爽口 。葫芦头特点：汤浓味醇 ， 油香适口 ， 老幼皆宜 ， 即是佳肴 ， 又是上乘补品 。

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