宫保鸡丁煮的鸡如果不嫩 。可能与以下两点有关：
1.选择了冷冻鸡肉 。因为冰冻 。这种鸡肉不仅味道更腥 。而且口感紧实 。
2.鸡胸肉没有提前腌制 。导致油炸鸡胸肉内部组织失水过多 。它尝起来又干又硬 。
建议
1.买新鲜鸡肉做宫保鸡丁 。
【宫保鸡丁做出来为啥鸡肉不嫩】2.提前用盐、酱油、耗油、料酒、姜、淀粉、蛋白腌制鸡肉 。一方面可以锁住鸡肉中的水分而不流失 。从而达到鲜嫩的口感；另一方面可以很好的去除腥味 。帮助鸡肉入味 。

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