看情况 。
如果蛋糕里只放酵母粉 。然后饼需要二次发酵 。这可以提高发酵率 。让食材更加蓬松柔软 。一般可以发酵到原来的两倍大小 。
如果蛋糕里不含酵母粉 。加入适量泡打粉，无需二次发酵 。因为发酵粉是一种食品膨松剂 。添加可以最大化成分的发酵速率 。使其更加蓬松可口 。
【蒸发糕还用二次发酵吗】

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