不需要 。不过一般建议在水中蒸 。
处理鱼胶的时候 。可以水蒸，也可以不蒸 。只不过不用水蒸和泡的时间比较长 。一般在1-2小时内 。而且里面的胶原蛋白很难充分吸水膨胀 。外观和品味都下降了 。此外，一些营养物质会在鱼起泡的过程中流失 。还会影响原有的营养价值 。因此 。一般以隔水蒸为好 。能最大限度地保留其中的营养成分 。且口感鲜滑，胶质易沸腾 。
【鱼胶一定要隔水蒸吗】

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