没有水 。
【红烧茄子番茄酱需要放水吗】茄子在油炸过程中会脱离水 。而且茄子熟了容易烂 。如果加水 。茄子吸水后会变软 。不易成型 。而且加水也会让茄子变色变黑 。看起来不太好 。所以不建议加水 。
当然是喜欢茄子软烂味道的人 。可以适量加一点水 。盖上锅盖炖 。用这种方法制作的茄子味道很软 。味道也更好 。
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