烘焙前在面包表面刷上蛋黄液 。烤好后刷黄油 。烤出来的面包会很有光泽 ， 很漂亮 。
蛋黄液是去除鸭蛋或鸡蛋中的蛋白质 。只留下蛋黄 。然后搅拌均匀 。刷蛋黄液一般用于烘焙蛋糕 。可以起到上色的作用 。刷油酥面团的顶部 。烘烤时使蛋糕顶部呈现金黄色 。又美又好吃 。烤好后可以在表面刷一层黄油(不刷不影响) 。它会让面包非常有光泽 。
【面包表面刷什么才油亮】

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