一般牛肉的等级遵循从上到下的规律 。从嫩到老排列 。越低的部分越老 。具体分类如下：
特级：里脊 。
I级：上脑侧棘 。
第二类：盖板和底板 。
【牛肉的等级是怎样划分的】三级：肋胸 。
四级：颈筋 。
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