入伏吃什么养生驱寒入伏吃什么好( 二 )

2.锅内留底油，倒入木耳煸炒一会儿，把里面的水分炒出来，听到有噼啪的声音就可以了，加入生抽5克，淋入一点清水，加入少许白糖提鲜，胡椒粉2克，蚝油3克翻炒化开调料，再淋入少许葱油增香提色，翻匀以后盛出来备用。
3.锅内加入植物油，油烧热以后倒入葱段，开小火慢慢煸炒，大葱煸香、煸成金黄色时把木耳倒入锅中翻炒均匀，勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材上面，最后再加一些明油提高菜品的色泽，翻匀后就能装盘上桌了。
4.好了，一道香味十足的葱爆木耳就做好了。
第一肉：鸭肉俗话说：“防苦夏吃吃鸭” 。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津” 。夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，是夏季清补的好食物。
推荐做法：【土匪鸭】
1.准备半只宰杀干净的肥鸭，去除鸭 *** 和鸭脖子上的气管和淋巴，把鸭肉剁成块，这道菜之所以叫土匪鸭，就是因为处理和烹饪比较粗狂随性。
2.把剁好的鸭块冷水放入锅中焯一下水，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，大约煮2分钟把鸭块倒出来，用清水把上面的血沫清洗干净，沥干水分备用。
3.大葱切成段，生姜切成片，大蒜也切成片，放在一起备用。另外准备一个小盆，放入一节桂皮、两粒八角、几片香叶、一小把花椒、一把干辣椒、一小撮麻椒备用。
4.锅内烧油，油温五成热时放入葱姜片翻炒几下，倒入香料，开小火一起翻炒出香味，辣椒微微变色以后倒入鸭块，转中火煸炒出里面的水分，加入几粒冰糖炒化、炒出糖色，淋入一点高度白酒，利用酒精挥发去除腥味，继续翻炒至鸭块。
5.加入豆瓣酱20克，炒出红油给鸭块上色，淋入生抽10克，老抽3克，炒出酱料的香味，颜色炒均匀以后倒入一罐啤酒，啤酒的量以没过鸭块为宜更容易入味，加入鸡精2克，食盐2克，大火烧开以后转小火焖煮15分钟，把鸭块焖熟焖至入味。
6.15分钟以后把锅中的料渣挑出来，转大火收汁，汤汁差不多收干时即可出锅装盘，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。
7.好了，一道细嫩鲜香的土匪鸭就做好了。

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第一瓜：冬瓜老话说：“夏天多吃瓜，身体顶呱呱” 。冬瓜是夏季的时令蔬菜，属于低热量高营养食物，可以调节人体代谢的平衡，有清热解毒、利水消肿等作用，所以，夏天要适量多吃冬瓜。
推荐做法：【冬瓜丸子汤】
1.准备一条五花肉，去除肉皮后先切成薄片剁成肉馅，剁好以后入在盆中，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，料酒5克，鸡汁2克，蚝油3克，用手抓拌摔打一会儿，让调料和肉馅均匀融合。
2.打入一个鸡蛋清顺着一个方向搅匀，让肉馅吸收蛋清这样吃起来更加嫩滑，继续搅拌摔打2分钟，肉馅出胶以后加入少许淀粉再次搅匀，使肉馅可以更好地凝固不容易松散，淋入植物油增加香味，拌匀以后放在一边腌制10分钟。
3.准备冬瓜一节，把外皮削干净，切成冬瓜片放入清水中洗干净。生菜叶几片，洗干净切成段，再准备一小把虾米备用。
4.锅内烧水，大火烧开以后关火，把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖起来放入锅内，丸子不要挤得太大，小一点容易煮熟入味，关火下丸子能防止沸水把丸子冲散，还能避免前后下锅的丸子生熟不一致。
5.丸子全部下完以后把锅重新放到火上，开小火煮至，水烧开后打去锅边的浮末，大约煮3分钟，丸子煮熟以后捞出来盛放在汤盆中。

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