炝拌白菜1.准备食材：
准备一棵白菜 ， 切掉根部 ， 把叶片一片一片撕下来 ， 用清水洗干净 ， 把菜叶切成大片 ， 菜帮拍散后切成小块 ， 这样切更容易入味 ， 能保证菜帮和菜叶生熟一致 。
切点蒜末放入盆中 ， 加入两勺辣椒面备用 。
2.调料汁：
准备一个小碗 ， 放入一勺白糖 ， 加入生抽10克 ， 米醋10克 ， 食盐2克 ， 搅拌均匀备用 。

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3.开始烹饪：
先把白菜放入上大气的蒸锅里面蒸5分钟 ， 蒸熟以后取出来倒入盆中备用 。
4.把料头炝一下：
把锅烧热 ， 多倒一些植物油 ， 油温五成热时放入一小撮花椒炝出香味 ， 把花椒捞出来 ， 升高油温至六成热 ， 把花椒油倒在蒜末和辣椒面上面 ， 热油能瞬间激出它们的香味和颜色 ， 把辣椒油倒在白菜上面 ， 再倒入准备好的料汁 ， 拌匀后即可装盘 ， 一道酸辣可口的炝拌白菜就做好了 。

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